Kada vrijeme postane toplije, kristalizirani med počinje da se topi, a flaširanje se raslojava. Mnogi ljudi to ne razumiju dobro, pa čak i imaju nesporazume o tome. Misle da je slojeviti med lažan. Nema uticaja na kvalitet.
Prije svega, objasnit ću vam šta je slojevitost meda. Postoje dvije uobičajene stratifikacije meda:
Prvo, med je kristaliziran, ali gornji i donji sloj nisu u potpunosti formirani, što ne utiče na ishranu;
Drugo, kako temperatura polako raste nakon početka proljeća, kristali se počinju topiti i dijele se na gornji i donji sloj. Gornji sloj je tečan, a donji sloj je čvrst, a jedan sloj je kristalizovan, a drugi sloj nije kristalizovan.
Kristalni oblik meda je nekristaliziran, počinje kristalizirati, polukristaliziran i potpuno kristaliziran. Kada se med polukristalizira i počne kristalizirati, boca će biti slojevita. Gornji dio je tečan, a dno čvrst.
Treba napomenuti da posebno kada je med u polukristalizovanom i donjem kristalizovanom stanju, a posebno kada ima samo malo kristala na dnu, neki medovi koji se ne mogu lako kristalisati, kao što je bagremov med, su skloni takvoj situaciji, koja posebno lako može izazvati nesporazume kod potrošača. , Mnogi potrošači na prvu misle o ovoj kristalizaciji na dnu kao o bijelom šećeru, ali ne znaju da je to normalno stanje kristalizacije meda. Ako ste malo racionalni, možete se sjetiti ko bi bio toliko glup da stavi bijeli šećer direktno u bocu meda? Pa čak ni pravi bijeli šećer neće ovako kristalizirati, a možete ga direktno razlikovati ako ga pažljivo kušate.
Kada temperatura postepeno poraste, gornji dio potpuno kristaliziranog meda će se otopiti, a otopljeni okus će postati rjeđi. Fenomen stratifikacije je proces kroz koji mora proći prirodni med. Sve dok nema fermentisanog i kiselog ukusa, to neće uticati na potrošnju.
